LA VIE A SAINT CLEMENT LES PLACES

DANS LES ANNEES 1939 - 1950

La vie à la campagne

Il y avait 117 fermes des plus petites aux plus grandes. 

On estimait la superficie au nombre de bêtes même si on connaissait la surface en hectares on disait : c’est une petite ferme car il y a 4 vaches, ou c’est une grosse ferme, il y a 15 vaches et des bœufs. 
Beaucoup d’agriculteurs étaient fermiers et changeaient de ferme à la fin du bail de 6 ans soit pour agrandir ou parce que le propriétaire n’était pas d’accord avec le fermier et le faisait partir. Les jeunes s’intallaient dans une petite ferme avec le strict nécessaire. Ils avaient 4 à 6 vaches, il n’y avait pas d’emprunt. Ils commençaient avec leurs économies et empruntaient aux parents.

Au bout de 6 ans, si tout avait bien marché, ils prenaient une ferme plus importante, quelquefois celle des parents ou beaux-parents. La principale production était le lait qui était transformé en beurre et fromage. On trayait à la main  et chaque ferme possédait une écrémeuse et une baratte. Sitôt le lait était trait, on l’écrémait.

La crème était conservée dans une “berte” au frais dans le fournil. Chaque ferme avait souvent une ou deux chèvres. Leur lait était mélangé avec le lait écrémé.

Cela faisait de très bons fromages pour la consommation familiale, blancs ou secs, et le surplus était vendu aux gens du village ou au marché.

On élevait aussi des cochons que l’on nourrissait avec le petit lait du fromage, le reste de lait écrémé, le babeurre, ou des petites pommes de terre que l’on faisait cuire à la chaudière. Dans chaque ferme, on avait une vingtaine de poules et un coq.

On consommait beaucoup d’œufs pour la pâtisserie que l’on faisait soi-même et on vendait aussi le surplus. On avait aussi des lapins (au moins une dizaine).On les vendait à 3 kg au marché. Ils mangeaient l’herbe des champs, des pissenlits, des trèfles, des déchets de légumes, du son et un peu de céréales.